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若何识别黑木耳能否掺假?

来源:未知  发布时间:2018-11-09 04:04

  近年来,犯警商贩为了妄想蝇头小利,对黑木耳商品掺杂使假,坑害消费者。有的是以毛木耳剪成小片混入黑木耳中,有的是正在黑木耳中插手食糖、食盐、硫酸镁、硫酸钡、硫酸亚铁、明矾等溶液,使木耳增黑、增重,紧张损害泛博消费者的好处。识别掺杂使假的黑木耳次要有感官识别法、吸水法、pH试纸测试法、化学反映测糖罚等多种方式,可是最常用的方式是感官识别法战吸水法:(1)感官识别法:感官识别法就是采用肉眼察看颜色、外形,鼻闻气息,嘴尝滋味,手握木耳质地,耳听声音等法子识别真假,方式简洁,容易控造。黑木耳腹面玄色或深褐色,后背为暗灰色,搀假木耳后背战反面均为玄色或棕褐色,并有白色附着物或晶体;黑木耳外形呈菊花状或单片状,分离,不粘结,耳片完好无损,搀假木耳分离性差,耳片软,大部门萎胀战成团,或互相粘结;黑木耳气息微喷鼻,口尝无涩味,搀假木耳有甜、咸、香甜等异味;黑木耳干品为角质,硬而脆,有弹性,握之扎手,潮湿时为半通明胶质,柔嫩呈海浪状,腹面滑润,有光感,并有一层白色绒毛附着其上。(2)吸水测定法:黑木耳的泡法率都正在10倍以上,先称与25克(半两)黑木耳放入500毫升水中,浸泡半小时后,将多余的水分倒掉,称一下木耳的鲜重,若是鲜重跨越250克,就申明木耳的品质较好,若是低于250克,申明是掺假木耳。掺假的木耳杂质越多,木耳鲜重越少。

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